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食品与机械 2013年第01期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究

高梁-小麦粉复合面包面团发酵流变学与烘焙特性第1-8页

关键词: 高粱；  复合面团；  面团特性；  面包烘焙；  发酵流变学；  

食品与机械杂志信息窗

美国FDA就转基因三文鱼上市征求公众意见第8-8页

关键词: 美国fda；  公众意见；  转基因；  三文鱼；  上市；  美国食品药品管理局；  人体健康；  动物食品；  

食品与机械杂志基础研究

木薯淀粉交联羧甲基化改性及工艺优化第9-12页

关键词: 木薯淀粉；  羧甲基淀粉；  交联淀粉；  交联羧甲基淀粉；  

干热变性大米淀粉对鸡肉丸品质的影响第13-17页

关键词: 干热变性淀粉；  鸡肉丸；  质构；  感官评价；  

挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响第18-22页

关键词: 薏米；  挤压；  挤压参数；  扭矩；  比机械能；  颜色；  

温度对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵羊奶的影响第23-26页

关键词: 羊奶；  发酵；  温度；  嗜酸乳杆菌；  干酪乳杆菌；  益生菌；  

分段调控优化阿维拉霉素生产菌罐上发酵参数第27-30页

关键词: 阿维拉霉素；  罐上发酵；  分段调控；  优化；  

猪苓硒多糖连续合成工艺及抑菌性能研究第31-35页

关键词: 猪苓；  多糖；  硒多糖；  连续式；  抑菌作用；  

活性炭-超声波联合处理对蜜柚果汁脱苦效果的研究第36-41页

关键词: 蜜柚果汁；  活性炭；  超声波；  脱苦；  

南北方葡萄酒中有机酸的研究第45-48页

关键词: 南方葡萄酒；  北方葡萄酒；  有机酸；  高效液相色；  谱法；  

浸米时间对黄酒品质的影响第49-52页

关键词: 黄酒；  浸米；  浆水；  总酸；  乳酸；  

一种腐乳咸味香料粉挥发性成分分析第53-56页

关键词: 腐乳粉；  固相微萃取；  挥发；  性成分；  

苦荞茶和荞麦面条中芦丁及槲皮素含量分析第57-60页

关键词: 苦荞茶；  荞麦；  面条；  芦丁；  槲皮素；  黄酮；  芦丁降解酶；  

池塘精养中华绒螯蟹营养成分分析与评价第61-65页

关键词: 中华绒螯蟹；  可食部分；  生物学指数；  营养成分；  

食品与机械杂志信息窗

研究发现紫外线辐照可缓解西红柿采后冻伤第65-65页

关键词: 紫外线辐照；  西红柿；  冻伤；  采后；  食品科学；  food；