日本曲霉菌体固定化及改性大豆低聚糖的研究

作者：王立梅; 齐斌; 周惠明日本曲霉菌体交联法固定化果糖转移酶大豆低聚糖

摘要：将日本曲霉经液体培养制备成1mm左右的菌球，以戊二醛为交联剂，牛血清蛋白为活性保护剂对其进行固定化．得到了果糖转移酶活力和稳定性均较高的固定化菌体细胞。利用固定化菌体细胞改性大豆低聚糖，蔗糖的转化率可达76％。

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