作者：谢正军; 金征宇叶蛋白苜蓿叶蛋白营养应用
摘要：重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状.苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用.
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《食品与机械》（CN：43-1183/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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