工业化生产高品质清远鸡白切鸡

作者：傅亮; 孙唏; 黎东平; 李理军清远麻鸡白切鸡工业化生产气调包装高品质传统加工工艺工艺路线技术参数工作原理关键设备

摘要：在总结传统加工工艺的基础上,对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述.并探讨了规模生产清远鸡白切鸡的技术要点及存在的问题.

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