作者：韩军; 李忠海; 孙昌波; 孙勇; 钟海雁膳食纤维漂白工艺h2o2用量漂白效果葛根最佳工艺漂白剂df影响野葛
摘要：以H2O2为漂白剂,探讨了H2O2用量、反应时间、反应温度和pH对三种葛根膳食纤维(DF)漂白效果的影响,并用正交试验确定了葛根膳食纤维漂白的最佳工艺条件.结果显示:两种家葛膳食纤维漂白影响具有相同的主次关系,即pH>H2O2用量>漂白时间>温度,最佳工艺为:H2O2 3%,pH 10,温度70℃,时间60min.而野葛膳食纤维影响因素的主次关系为:H2O2用量>pH>温度>漂白时间,最佳工艺为:H2O2 3%,pH11,温度80℃,时间60min.
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