红枣芦荟营养保健香肠的开发研究

作者：周亚军; 田沐野; 蒋德寿; 姚婷香肠制品红枣营养保健感观评定原料肉马铃薯淀粉大豆蛋白芦荟汁正交试验开发研究

摘要：将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠.利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为:红枣20%,芦荟15%、大豆蛋白4%、马铃薯淀粉8%(各原料的百分比均为占原料肉的百分比).经产品质量检验,各项指标均符合肉与肉制品国家标准.

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