作者：米丽宏亲戚朋友杀猪几方
摘要：“轻烧文火酌蘸糖,盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面,饱嗝三日有余香。”这是临城人写临城腌肉的一首诗。腌猪肉是我河北老家一种传统名吃,流传时间已无从查考。腌制猪肉都是在年根底下。“二十六,烧猪肉”是当地人迎年的一个固定项目。如果哪家没杀猪,没腌肉,亲友们就会为他感到不安:忙一年,腌猪肉都吃不上!这年还有啥过头?有没有腌猪肉,是一个家庭家境殷实与否、年景丰歉的符号。因此,很少有过年不杀猪不腌肉的。实在不凑巧,过个没杀猪的穷年,亲戚朋友都会接济——这家几方肉,那家几方肉,打发孩子送过来。一方方酱红色腌猪肉,垒成座小山,那是厚厚的亲情乡谊。
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