肉丸人人爱

作者：林岩清肉羹猪肉糜肉丸羊肉葱白隋炀帝葵花

摘要：据说,肉丸子可以追溯至南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”:取羊肉十斤,猪肉十斤,切成肉丝;取生姜三升,完整的橘皮五张,藏瓜二升,葱白五升,与肉丝一同捣烂,和匀,制成丸状。另取五斤羊肉做成肉羹,下丸子烫煮即成。传说,隋炀帝南下时,有名厨献上“葵花斩肉”——将猪肉糜以调料拌好,做成葵花状浇汁而成。至唐代,此菜外形更加规整、圆润,被改名为“狮子头”。

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