黑咸茶与黑角子

作者：张光恒营养丰富茶水铁锅鸡蛋

摘要：黑咸茶，是旧时农民的日间饮食，简单易做，味美好喝。黑咸茶并不是严格意义上的茶水，而属饭食中的汤水，特点是口感咸香，营养丰富。富裕点的人家，先烧热锅加少许食油、葱花，炒出香气，而后用铁勺敲打着锅沿加凉水，直至烧开（敲打锅沿可以防止“激锅”，避免铁锅因受热不均爆裂），然后将土鸡蛋在锅沿上磕破一个小口，抖着手，将鸡蛋液甩入热水中。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社