“小酸同学”有妙用

作者：臧全宜酸妙用古代饮食梅子调味

摘要：“若作和羹，尔惟盐梅。”-酸在我国古代饮食调味中的地位仅次于咸。有了盐巴和梅子，就能让食物变得可口。古时，酸的功能以佐餐调味和保存蔬菜为主，原料主要采用梅子一类的酸果。但四季更迭，梅子不是随时都有的。

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