作者：李成林烤馕美食学饮食文化新疆
摘要：烤馕是个体力活儿。在新疆，所有饭店里做烤馕的师傅，无一例外都是膀阔腰圆孔武有力的壮汉。你看那烤馕师傅，高卷衣袖，一双擂鼓似的双拳在面板上、面盆里有节奏地捣腾，把一大盆面团揉得像绕指柔的精钢。每每在街头巷尾观看那些烤馕师傅揉面的壮观场景。
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《食品与健康》（CN：12-1188/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观；拥有科学健康的权威视角；它是饮食文化的品位享受；它是家庭必备之良师益友。
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