马铃薯淀粉-壳聚糖复合保鲜膜对青椒保鲜效果研究

作者：刘璐; 陶乐仁; 匡珍; 徐珊珊马铃薯淀粉壳聚糖青椒复合膜保鲜

摘要：将不同比例的马铃薯淀粉、壳聚糖溶液复合,定期对失重率、可溶性固形物、Vc、色差、丙二醛（MDA）、过氧化物酶（POD）活性进行检测,研究其对青线椒的涂膜保鲜效果,以等量蒸馏水浸泡相同时间为对照组。结果表明,该可食性保鲜膜的保鲜效果优于对照组,其中,2%壳聚糖＋1%马铃薯淀粉复合膜保鲜效果最佳,其次为1%壳聚糖＋2%马铃薯淀粉。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社