作者：谭万云; 吴蓉蓉乙醇检测方法分光光度法比重瓶法
摘要：通过对重铬酸盐氧化分光光度法与比重法测定酱油中乙醇含量的方法对比，得到分光光度法具有快速准确，操作简便，所需分析仪器简单的特点，适用于生产和质检部门的日常分析。
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《食品与发酵科技》（双月刊）创刊于1973年，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办，CN刊号为：51-1713/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与发酵科技》主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。
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