指纹图谱添加剂食品安全现代技术鉴别食品原辅料公安部门世界
摘要：每个人的手指都有天生自然的纹路，即使表皮磨损或被烧伤，愈合后的新生表面仍能恢复原来的指纹，这是十分神奇的。一个人的10个指头的指纹也各不相同。可以说，在世界上没有任何两个人的指纹是绝对一样的，这就像世界上没有两片相同的树叶一样。所以，公安部门往往根据指纹来破案。在食品原辅料添加剂中也有指纹吗？我们能用指纹图谱的原理进行鉴别吗？回答是肯定的。
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《食品与发酵科技》（双月刊）创刊于1973年，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办，CN刊号为：51-1713/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与发酵科技》主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。
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