作者：刘洪玲; 赵祥颖; 刘建军果酸钙溶解度合成
摘要：用正交实验确定了合成果酸钙的投料摩尔比为碳酸钙：柠檬酸：苹果酸=8：2：5。反应温度为50℃，投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸与苹果酸的混合溶液中，加水量为反应原料质量总和的2倍，用该方法合成的果酸钙，钙含量适中，溶解度较高。
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《食品与发酵科技》（双月刊）创刊于1973年，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办，CN刊号为：51-1713/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与发酵科技》主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。
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