大豆蛋白质人体健康必需氨基酸含量牛奶蛋白质氨基酸组成谷类食物动物蛋白营养价值蛋氨酸
摘要：大豆蛋白质约占大豆含量的40％，是谷类食物的4-5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近．除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富．是植物性完全蛋白质，在营养价值上可与动物蛋白等同。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《食品与发酵科技》（双月刊）创刊于1973年，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办，CN刊号为：51-1713/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与发酵科技》主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。
部级期刊
人气 1082240 评论 53
省级期刊
人气 844584 评论 70
人气 804581 评论 68
人气 751780 评论 72
