作者：张寒飞; 杨婉身; 黄乾明苹果汁漆酶应用除酚聚苯乙烯微球磁性固定化酶抑制作用游离酶贮存稳定性ph稳定性最适温度最适ph热稳定性激活作用edtadmso多酚含量戊二醛km值酶活力
摘要：以磁性聚苯乙烯微球为载体,戊二醛为交联剂,制备出了磁性固定化漆酶.研究表明:固定化酶的Km值较游离酶小,最适温度与游离酶相同,最适pH较游离酶下降0.4个单位,热稳定性、pH稳定性和贮存稳定性均较游离酶有所提高.Fe2+、Hg2+、Cr3+对固定化酶有抑制作用,Cu2+对固定化酶有激活作用.抑制剂EDTA、DMSO对磁性固定化酶的抑制作用明显较游离酶小.固定化漆酶在40℃条件下处理2h后,苹果汁中多酚含量减少20%,而酶活力没有变化.
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