作者:谭雪梅; 唐善虎; 李思宁; 郑娇; 龚珏风干牦牛肉冻结融化烘干温度感官评价挥发性风味物质
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《食品与发酵工业》(CN:11-1802/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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