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外源菌种和辅助碳源发酵糟辣椒条件优化与品质分析评价

作者:宋煜婷; 王晓芸; 丁筑红; 陈思奇; 杜勃峰...糟辣椒葡萄糖乳糖果胶

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食品与发酵工业

《食品与发酵工业》(CN:11-1802/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

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