作者：代晓凝; 刘丽莉; 陈珂; 李媛媛; 郝威铭; ...干燥方式蛋清粉凝胶特性表面疏水性
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《食品与发酵工业》（CN：11-1802/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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