作者：刘红; 王林; 胡博; 李丽霞; 黄伟; 刘芸甜味剂生物碱饮料
摘要：建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry,UPLC-MS/MS)快速筛查和确证饮料中茶碱、咖啡因2种生物碱和糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、爱德万甜、三氯蔗糖6种甜味剂的方法。样品经乙腈-水(20∶ 80, V/V )超声提取,离心,过滤,经超高效液相色谱分离后,在电喷雾离子源的正负离子电离模式下,用多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)方式采集数据,根据保留时间和定性离子对进行定性筛查,根据峰面积和定量离子对进行定量分析。2种生物碱和6种甜味剂的方法检出限(limit of detection,LOD)为0.003~0.5 mg/kg (信噪比S/N≥3),定量限(limit of quantity,LOQ)为0.01~2 mg/kg(S/ N≥10),回收率为92.3%~110.4%,RSD为0.9%~10.8%。在0.001~14.088 μg/mL均有良好的线性,相关系数 r 均大于0.995。该方法快速、简便、准确、灵敏度高,适用于饮料中2种生物碱和6种甜味剂的批量检测。
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