作者：董自星; 李伟国; 佟新新; 田康明; 路福平黑曲霉酶学特征
摘要：基于黑曲霉CBS 513.88的基因组信息,以黑曲霉CICIM F0510为出发菌株,提取其总RNA,反转录得到c DNA,成功将其3个内切β-1,3（4）-葡聚糖酶的基因（en3g A、en3g B、en3g C）在毕赤酵母中进行了克隆与表达。获得了3个重组菌GS115（p PIC-en3g A）、GS115（p PIC-en3g B）和GS115（p PIC-en3g C）。在摇瓶水平上,这株重组菌的酶活分别为1.3、8.5和10.1 U/m L。重组酶En3g A、En3g B和En3g C的最适作用温度分别为65、50和55°C;最适作用p H分别为5.0、5.0和3.5。此外,3种重组酶对羧甲基纤维素钠（sodium carboxymethylcellulose,CMC-Na）和凝结多糖都具有典型的内切水解作用。这3个重组β-1,3（4）-葡聚糖酶具有良好的温度和p H稳定性,可为其在啤酒制造以及饲料加工过程中的应用奠定基础。
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