作者:蒋羽鸽; 王志耕; 梅林; 薛秀恒乳脂酶催化甘油解甘油二酯制备
摘要:以乳脂为原料,在无溶剂体系下,采用Box—Behnken试验设计对酶法(诺维信435)甘油解反应制备富含1,3-甘油二酯的改性乳脂的工艺条件进行优化。该方法利用固定化酶在无溶剂体系中反应,具有高效安全的优点。优化技术参数为:反应时间12.24h、酶添加量6.08%、反应温度54.64℃、醇油摩尔比3.6:1,甘油解反应后的乳脂产物中1,3-甘油二酯的含量可达49.04%。
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