作者：罗婵 陈安均 崔慧玲 蒲彪 敖晓琳肠炎沙门氏菌鲜切果蔬动态生长生长预测模型
摘要：研究了肠炎沙门氏菌（Salmonella enterica serovar Enteritidis, SE）在4、10、15、3℃的鲜切苹果、卷心菜、生菜中7d内的动态生长变化，验证ComBase数据库中的生长预测模型GP（Growth Predictor）的预测准确性。研究结果表明，SE在4℃的3种鲜切果蔬中生长受到抑制，但能存活。不同温度下，生长到最大菌落数的时间有一定差异，温度越高，所花时间越短。对比GP的预测值，SE在鲜切果蔬中生长的最大菌落数均不能达到GP的预测值。在10℃下，GP预测的SE在鲜切果蔬中的生长比实际生长速度慢，这在安全风险评估时并不可靠。
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