北京市市售乳酸菌制品质量的调查

作者：高兆兰 魏涛 张田 刘冰 栾娜乳酸菌制品质量研究

摘要：对北京市6种市售品牌的乳酸菌制品进行随机抽样检测。结果显示，所有受检样品的蛋白质、脂肪、酸度、乳酸菌数、大肠杆菌数、霉菌和酵母菌数均符合国家标准。酸奶中的钙含量远高于活性乳酸菌饮料。4种酸奶均在第8天检测时出现乳酸菌数量的最高峰，而2种活性乳酸茵乳饮品的乳酸菌数量首次检验时出现最高峰。总之，6种品牌的乳酸菌制品的质量均合格，说明乳制品企业在控制产品质量方面均取得长足进步。

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