米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测

作者：周凝 刘宝林 王欣 汪宏志 杨培强 周航核磁共振t2弛豫时间掺伪米糠毛油食用油

摘要：应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油（花生油、橄榄油和葵花籽油）的弛豫图谱，发现在10ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了一明显特征峰，而其他3种纯油品均未检出，且随着米糠毛油掺入量的增多，该峰面积的比例也随之增大。结果表明，通过测定该特征峰面积比例可定量测出米糠毛油掺伪量。

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