纯生黄酒工艺的研究

作者：胡普信黄酒纯生单边发酵无菌过滤

摘要：将传统黄酒边糖化边发酵的“双边发酵”方式与现酵技术相结合，采用先糖化后发酵，以无菌过滤取代传统的高温灭菌工序达到酒体无菌的目的，初步建立了纯生黄酒生产工艺。符合当今节能减排的国策，也为黄酒生产的全程管道化、自动化开创了先例。

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