作者：张云开 廖福真 石君连 李玮 管立忠 陈桂...黑曲霉异麦芽低聚糖发酵工艺调控
摘要：对实验室选育的Aspergillus niger CU-1菌株在最佳培养条件下菌体生长与产酶的关系进行测定，在最佳培养条件下，79h生物量达到最大值，88h左右α-葡萄糖转苷酶活力达到最高点，溶液pH5．0有利于d．葡萄糖转苷酶稳定积累；将A．niger CU-1按照10％接种量接入25％木薯淀粉和3％麸皮的转苷反应培养基中，在30℃、160r／min下培养3．0d，定时取样检测pH、还原糖、总糖、菌体干重、异麦芽低聚糖（IMO）含量，绘制发酵过程曲线。产物经过HPLC分析，表明主要的有效组分是异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖，还有明显的聚合度为5和6的低聚糖，异麦芽低聚糖含量≥80％，葡萄糖含量约4％。结果表明，高浓度底物和长时间发酵策略，适合于Aspergillus niger CU-1的发酵生产高含量异麦芽低聚糖。
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