作者：张蕊 陈慧洁 章银军 汪钊黑曲霉液态发酵果胶裂解酶聚半乳糖醛酸酶
摘要：通过对黑曲霉（Aspergillus niger）wz003液态发酵过程的调控，制备了高活性的果胶裂解酶，并讨论了发酵过程中聚半乳糖醛酸酶活力的变化情况。实验表明，发酵产酶培养基组成为（g／L）：麸皮60，玉米粉40，酵母膏20，胡萝卜12，CaCO3 10。培养条件为：初始pH6．5，30℃，接种量8％，培养2d。此时果胶裂解酶活力为375．3U／mL，为基础条件下的6．225倍，而聚半乳糖醛酸酶的合成得到了有效控制，酶活仅为29．4U／mL。改变发酵条件，有利于聚半乳糖醛酸酶的发酵生产，此时酶活力为基础条件下的5．05倍。
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