作者：周天山; 方世辉; 余有本速溶绿茶超滤冷溶性去苦味
摘要：采用30000、8000、3500、1000u的有机膜，对绿茶浸提液进行超滤，以研究不同截留分子质量的膜管对绿茶浸提液中主要成分的分离和富集效应，以及对速溶绿茶品质的影响。结果表明，超滤绿茶汤时，以膜滤过程的膜滤时间、温度、超滤膜截留分子质量、压力对膜通量进行回归分析，可得到膜通量对膜滤时间、温度、超滤膜截留分子质量、压力的回归方程为-5.1578-0.00141＋0.0017X2＋0.0001X3＋5.0823X4。其中，X1为膜滤时间，Omin≤X1≤126min;X2为膜滤温度，17.8℃≤X2≤40℃；X3为超滤膜截留分子质量，3500u≤X3≤30000u；X。为膜进口压力，31.5Pa≤X4≤116.55Pa，由此可预测截留分子量在方程适合范围内的超滤膜的超滤过程。由截留分子质量为8000u、1000u 2支超滤膜管组合使用所得的1000截留液样品，既具有冷溶性，又去除了苦涩味，茶汤的色、香、味俱佳。
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