作者：万红兵; 田洪涛; 山丽杰; 孙纪录; 李英军...嗜热链球菌保加利亚乳杆菌麦芽汁促生长物质增菌培养基优化筛选
摘要：研究了在麦芽汁中添加不同的营养因子对嗜热链球菌s．t-3的细胞生长量的影响，进一步采用正交试验优化筛选出S．t-3的麦芽复合汁增菌培养基，并对保加利亚乳杆菌L．b-DR和L．b—S1进行了验证性增菌试验。结果表明，S．t-3、L．b—DR和L．b—S1在麦芽汁中能进行正常的产酸代谢，大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可显著促进S.t-3的细胞生长（P〈0．05）；K2HPO4不仅可以促进菌体增殖，而且还可缓冲基质pH值的变化，避免了低pH值对乳酸菌的伤害；利用L9（3^3）正交试验，筛选出S．t-3的麦芽复合汁增菌培养基最佳配比为：在10％的麦芽汁中添加0．5％大豆蛋白胨、0．5％酵母青、1％牛肉青、0．2％K2HPO4；在麦芽复合汁增菌培养基中，S．t-3、L．b—DR和L．b—S1，37℃恒温培养16h，活菌数分别为2．42×10^9cfu/mL、2．85×10^9cfu/mL和4．81×10^9cfu／mL，与液体MRS培养基的活菌数相当，成本较MRS培养基降低1000元人民币／t。
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