美法合作开发新型高效甜味剂NTM

高效甜味剂合作开发ntm高甜度甜味剂三氯蔗糖风味增强剂孟山都公司天门冬氨酸酸碱稳定性肽化合物

摘要：美国孟山都公司与法国里昂大学合作开发出新型高甜度甜味剂及风味增强剂NTM（商品名），是天门冬氨酸与苯丙氨酸二肽化合物的衍生物，甜度为蔗糖的7000～13000倍。NTM酸碱稳定性范围的pH为3～5．5，甜度比糖精、三氯蔗糖等高，甜味清凉，近似纯糖溶液。

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