超滤脱色苹果汁应用工艺

作者：陈颖; 杜邵龙; 曾祥奎超滤苹果汁脱色应用工艺脱色处理超滤工艺指标变化氨基态氮脱色工艺蛋白质

摘要：应用超滤工艺脱除果汁中影响褐变和后浑浊的多酚、蛋白质等物质,经过脱色处理的果汁,色值达85%以上、浊度小于0.3 NTU、酸度、pH以及氨基态氮指标变化不大.与传统的活性炭、树脂脱色工艺相比,采用超滤法脱色苹果汁具有工艺重复性好,符合工业化要求,清洗后膜性能得到有效恢复.

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