超声波和臭氧在鲜切韭薹保鲜中的应用

作者：陈育彦; 屠康; 施建辉韭薹超声波臭氧清洗鲜切臭氧处理应用保鲜呼吸强度保护作用

摘要：采用超声波、臭氧以及2者结合处理的方法对鲜切韭薹进行清洗.结果表明,4℃冷藏货架下,采用超声波和臭氧处理鲜切韭薹可以有效抑制韭薹的呼吸强度,减少鲜重的损失,对叶绿素的Vc也有很好的保护作用,对其表面的细菌增殖也有较好的抑制作用,较好的保持鲜切韭薹的品质.尤其是2者结合处理,可将韭薹的货架期延长至11d.

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