作者：段钢; 许宏贤; 钱莹; 李燕平; 孙长平; 周...酸性蛋白酶浓醪发酵出酒率酒精发酵时间应用过程玉米酒精配料浓度酒精含量糖化工艺工艺条件添加量
摘要：探讨了酸性蛋白酶在应用过程中不同因素对它的影响情况,如配料浓度、酸性蛋白酶添加量、不同的酵母品牌、有无糖化工艺等.实验数据表明,为了提高酒精含量,通过添加酸性蛋白酶GC106提高配料浓度是可行的,在小试中配料浓度达到35%,既有利于提高酒精含量,又有利于提高出酒率.经过试验,确定了合理的、经济的工艺条件.
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