作者：黄键; 陈必链; 梁世中营养成分紫球藻评价限制性氨基酸蛋白质含量氨基酸含量碳水化合物有毒重金属膳食纤维色氨酸赖氨酸20gn含量vb6藻粉千克水分
摘要：分析了紫球藻的主要营养成分.结果表明,紫球藻蛋白质含量为32.1%,氨基酸含量为29.54%(色氨酸未测),赖氨酸为第1限制性氨基酸,氨基酸评分87;碳水化合物39.4%,总膳食纤维21.7%;灰分17.6%,水分7.8%,每千克干藻粉中Ca、Mg、K和Zn含量分别为20g、4.1g、9.5 g和92 mg.每千克干藻粉中含β-胡萝卜素240 mg、VB18 mg.有毒重金属Pb、As和Hg含量符合有关规定.
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