作者:李锋; 赵宁; 周辉; 徐宝才; 祝义亮; Leis...乳清制品肉制品乳清蛋白蛋白质来源内制品功能应用生产工艺典型产品企业应用行业应用
摘要:乳清制品作为优质的蛋白质来源受到人们的广泛关注,文中就乳清蛋白的主要生产工艺及其营养功能应用进行了分析探讨,并针对其在肉制品方面的特性进行了阐述.以国外肉制品生产企业应用乳清蛋白的典型产品为例,进一步阐述了目前乳清蛋白在我国肉制品行业应用的可行性和必然性.
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《食品与发酵工业》(CN:11-1802/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366682 评论 69
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 241505 评论 51
人气 201626 评论 53
北大期刊、统计源期刊
人气 144620 评论 62