日本科学家高蛋白新食品低脂肪开发投放市场保健食品人造肉口感异味色泽食用奶酪
摘要:日本科学家开发出一种高蛋白、低脂肪的新食品——蛋白酪,现已投放市场。其产品口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡。蛋白酪可做保健食品食用,也可作为人造肉、人造蛋、人造奶酪等主要原料。
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《食品与发酵工业》(CN:11-1802/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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