玉米糖浆麦芽制造原料美国增甜剂葡萄糖含量冰淇淋离子交换转化工艺发酵食品灰分含量蔗糖含量糖果可加工耐高温结晶化抗热性透明度色泽软糖光洁果酱果汁制品口味
摘要：美国依阿华州ARGLL公司以玉米糖浆为原料，用酶转化工艺与离子交换方法制造光洁软糖。这种糖不但可用于加工糖果与冰淇淋，还可加工果酱、果汁和发酵食品。其色泽稳定，能耐高温，制品清洁，灰分含量低于0．5％，麦芽糖含量高，葡萄糖含量低，结水点低，用于加工冰淇淋时，口味圆润，能优化冰淇淋的外观与结构、减少结晶化、提高冰淇淋的抗热性。应用于加工糖果中，能降低糖果中的蔗糖含量，使糖果色泽光亮，透明度高，坚而不黏、耐藏而不走味，
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