作者：苗士达; 张中义; 刘萍; 柴秋儿; 胡锦荣; ...亚油酸异构酶植物乳杆菌分离纯化性质研究硫酸铵分级沉淀阴离子交换层析凝胶过滤酶学性质抑制作用分子量酶活力酶作用活性
摘要：经硫酸铵分级沉淀、阴离子交换层析和凝胶过滤,由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum L-29)分离纯化得到亚油酸异构酶,分子量为43 ku.对其酶学性质进行研究,结果表明,温度37℃、pH 6.0时酶活性较高;Co2+、Fe2+可提高酶的活性,Cu2+、Zn2+则对酶活力有抑制作用;该酶作用于亚油酸的Km=2.53×10-5mol/L,Vmax=2.57×10-8mol/(min·mg).
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