辣椒籽提取物对猪油抗氧化作用研究

作者：丁筑红; 顾采琴; 张汝练; 蒋航甲醇提取物抗氧化作用水提取物抗氧化物质抑制作用同品种效果辣椒品种猪油石油醚提取物

摘要：用不同溶剂提取辣椒籽中的抗氧化物质,采用碘量法研究辣椒籽提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,辣椒籽提取物对猪油的氧化均有明显的抑制作用.不同溶剂提取和不同品种的辣椒籽提取物的抗氧化作用效果不同.其中,脱脂甲醇提取物＞甲醇提取物＞脱脂水提取物＞石油醚提取物;花溪辣椒品种＞遵义辣椒品种.

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