食品与发酵工业杂志-2004年第08期-学术之家

食品与发酵工业杂志生产与科研经验

采用低温工艺制备双醛淀粉第1-5页

关键词: 双醛淀粉；制备；均相体系；工艺；非均相；氧化；反应；产品性能；改善；

关于召开长三角工业与环境生物技术产业发展研讨会暨项目洽谈会和协会会员代表大会（理事会换届选举）的通知第5-5页

采用纳滤技术回收粗母液中的肌苷酸钠第6-8页

关键词: 母液；回收；浓缩；结晶过程；纳滤膜；分子量；肌苷酸；选择；脱盐；

国家“十五”后2年科技攻关项目已落实第8-8页

关键词: 中国生物技术发展中心；国家科技攻关计划；科技课题；评审会；生物化工原料；氨基酸；

新型细菌磷脂酶改性蛋黄卵磷脂第9-12页

关键词: 酶改性；磷脂酶a2；乳化性能；食品；变性；蛋黄；天然；细菌；酶法；磷脂酰乙醇胺；

竹叶抗氧化物（AOB）在唯新西式灌肠中的应用第13-17页

关键词: 竹叶抗氧化物；质构分析；风味； tbhq；色差；脂肪氧化；亚硝酸盐含量；灌肠； tba；总黄酮；

澄清型辣椒精的制备工艺第18-21页

关键词: 辣椒精；澄清型；色拉油；澄清度；澄清工艺；吐温；加热；制备工艺；乳化剂；纯度；

百事立顿建立国际合作在华首推立顿即饮茶第21-21页

关键词: 百事公司；联合利华公司；百事立顿国际公司；立顿即饮茶；企业合作；产品推广；

4种香辛料对泡菜发酵过程中乳酸菌生长的影响第22-24页

关键词: 香辛料；泡菜；肠膜明串珠菌；植物乳杆菌；乳酸菌生长；发酵过程；货架期；辣椒；大蒜；大白菜；

提高酵母抽提物得率的工艺条件第25-29页

关键词: 得率；酵母抽提物；自溶；氨基酸态氮；高压均质；均质条件；啤酒废酵母；工艺条件；氮含量；促进剂；

苔干加工过程中控制酶促褐变的热处理法工艺条件第30-34页

关键词: 酶促褐变；工艺条件；热处理法；干制加工；加工过程；烫漂；成品； ppo活性；晒干；沸水；

原生质体紫外诱变选育蛹虫草新菌种的研究第35-38页

关键词: 蛹虫草；选育；原生质体；干重；大米培养基；子实体产量；栽培试验；新菌种；多糖含量；菌株；

蛹虫草液态深层发酵的研究第39-43页

关键词: 含量；虫草酸；蛹虫草菌； hplc法；腺苷；比色法；菌丝体；试验设计；通风量；发酵；

中国成为世界最大的大豆低聚糖生产国第43-43页

关键词: 中国；山松生物制品有限公司；大豆低聚糖口服液；保健食品；

功能性饮料将出台首个行业标准第43-43页

关键词: 功能性饮料；行业标准；制定；中国；

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