嗅探分析（sniffing）在草莓汁芳香成分研究中的应用

作者：李景明; 阎红; 倪元颖; 蔡同一草莓汁芳香成分检测感官分析嗅探分析

摘要：将嗅探装置(sniffing)与气相色谱(GC)联接,采用感官分析与仪器分析相结合的方法研究草莓汁芳香成分,检测到19种对整体香气有作用的芳香组分.通过气相色谱-质谱联机(GC-MS)方法对上述芳香成分进行了定性分析,确定了其中的15种芳香成分.通过比较,发现感官分析具有更直接、更灵敏的特点.

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