作者:孟祥忍; 王恒鹏; 吴鹏; 陈胜姝; 屠明亮; ...低温蒸煮牛肉理化品质评价模型主成分分析法模糊数学法
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《食品科学技术学报》(CN:10-1151/TS)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品科学技术学报》主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果。
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