作者：刘凤华; 刘佳林; 陈浩; 王煚; 杨梦煊; 姚...鱼明胶海藻酸钠复合凝胶流变性质色度值
摘要：为改善鱼明胶单网络凝胶的性能,利用复凝聚法制备不同质量浓度的鱼明胶/海藻酸钠复合凝胶,研究其表观特征、色度值和流变性质,并以单一鱼明胶凝胶为对照。实验结果表明,随着鱼明胶质量浓度提高（0.06~0.10 g/mL）,单一凝胶弹性增加,网络结构更加优良,但在较低质量浓度（0.06、0.07 g/mL）时,凝胶脆性大、易破碎;复合凝胶整体展现了良好的凝胶特性,成型效果较好,且随着海藻酸钠质量浓度的提高（0.01~0.03 g/mL）,凝胶强度持续提高。由此表明,海藻酸钠的加入可以改善复合凝胶的凝胶强度。通过研究不同质量浓度鱼明胶与海藻酸钠在不同阶段的凝胶性质,为二者复合物的实际应用提供了更多理论依据。
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