作者：马家津; 吕跃钢发酵生产两步法转化率原料乙醇含量菊粉酶发酵液菊芋发酵速度糖度
摘要：对以菊芋为原料,将酿酒酵母细胞与菊粉酶分别固定用两步法发酵生产乙醇的最适发酵条件进行了探讨,实验结果表明:当温度为28 ℃,pH值为5.2,发酵液糖度为20%,反应器连续流动流速为42 mL/min时,发酵速度最快,酒精转化率最高,在发酵28 h时,酒精转化率达96.6%,发酵醪中乙醇含量达10.96%.
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