作者:计红芳; 李莎莎; 张令文; 王雪菲; 康壮丽...鸡肉糜豌豆蛋白凝胶特性微观结构
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《食品科学》(CN:11-2206/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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