作者:吴香; 李新福; 李聪; 杨婷; 周辉; 杜先锋...淀粉肌原纤维蛋白流变特性凝胶强度水分迁移
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《食品科学》(CN:11-2206/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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