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小米蛋白的分子组成及结构特性

作者:郭莲东; 徐丽; 欧才智; 丁阳月; 张高鹏; ...小米蛋白组分亚基二级结构

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食品科学

《食品科学》(CN:11-2206/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

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