作者：赵城彬; 尹欢欢; 刘景圣; 许秀颖; 张浩; ...超声转谷氨酰胺酶红豆蛋白功能性质结构
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《食品科学》（CN：11-2206/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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